المواضيع الأخيرة
» الى كل مخطوبة ..
الأربعاء أكتوبر 21, 2015 2:22 am من طرف tiaret

»  كوني لـه كـل شـئ..
الأربعاء أكتوبر 21, 2015 2:20 am من طرف tiaret

» الألوان التي ذكرت في القران الكريم..
الأربعاء أكتوبر 21, 2015 2:18 am من طرف tiaret

» قصة رائعة..
الأربعاء أكتوبر 21, 2015 2:14 am من طرف tiaret

» ﺳﺄﻟﻮ ﺍﻟﺤﺴﻦ ﺍﻟﺒﺼﺮﻱ ﻳﻮﻣﺎً ..
الأربعاء أكتوبر 21, 2015 2:10 am من طرف tiaret

» الطالب الياباني الذي رفع ضغط المدرسه الأمريكيه
الأربعاء أكتوبر 21, 2015 2:07 am من طرف tiaret

» هـــام جدا لا تفوت قرائتها ..
الأربعاء أكتوبر 21, 2015 1:58 am من طرف tiaret

» اجمل الصور من عين الذهب تيارت tiaret
الأربعاء أغسطس 12, 2015 3:26 am من طرف tiaret

» ناس عين العبيد عين الذهب تيارت ain deheb tiaret
الأربعاء أغسطس 12, 2015 3:24 am من طرف tiaret

تدفق ال RSS


Yahoo! 
MSN 
AOL 
Netvibes 
Bloglines 



عين الذهب تيارت :أكلات شعبية

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل

عين الذهب تيارت :أكلات شعبية

مُساهمة من طرف bouchiba في الإثنين يونيو 07, 2010 3:20 am




عين الذهب تيارت :أكلات شعبية

كل منطقة تعرف و تتميّز بأكلاتها الشعبية الشائعة المتداولة كثيراً وأشربتها ، وهنا في عين الذهب و ما جاورها توجد أكلات شعبية كثيرة وأجودها وأكثرها انتشارا هي :


الطعام ( الكسكس) : وطريقة تحضيره معروفة لدى أغلبية الجزائرينً محبوبا كثيراً ،وً يقدم للضيف و في الأفراح و أغلبية المناسبات .

المطلوع : وهـو خـبز من القمح أو الدقيـق ، يحـضّر جيدا ًوتضاف اليه الخميرة وينـضج عـلى نار الحطب(كوشة الطين )أو في الطاجين .

الفطير : و يسمى فطيراً ، معاكسة للمطلوع ، ومضادة له ، لأن الأول يحضّر بالخميرة أو يُخمّر ، و الثاني يحضّر و ينضج حينا .

المبسس : ويحضر من القمح ويضاف اليه الزيت او الزبدة و يقطع على شكل مربعات ويقدم مع فطور الصباح

الكعبوش : و هي كويرات تصنع من أتشيشة الدقيق و يضاف إليها التمر و السمن وهي زاد المسافرين لإمتداد صلاحيتها مدة طويلة

برزقان : أكلة شعبية من خبز الفطير المفتت و التمر و السمن . وتقدم مع اللبن وتسمى بأكلة الربيع

المريسة : و هي عن مزيج بين التمر والمشمش المجفف (( الهرماس)) على شكل مربى وتقدم مع الطعام

المقنته (الطمينة) : وتحضر من التشيشة الممزوجة بالسمن والعسل .

لجناب : و هو قطع من اللحم ، وعادة ما تكون ضلوعاً ، تحضّر بسرعة على نار ليّنة لتقدم للضيف ، ويسبق عادة بالملفوف .

الملفوف : و هي قطع من الكبد تُلف بقطع من الشحم و تحمل على أعواد من الحطب بسرعة لتقدّم للضيف مع لجناب ، قبل المشوي ، وتُقرن عادة به ،و هما دليلان على وجود المشوي ضمن الوجبة المقدّمة .

الخليع : و هو اللحم الـمجفـف يجفف ليحمل زادا للمسافر ، أو ليحتفظ به مدة طويلة .

السفوف : طعام بلا مرق ، يسقى بالسمن و العسل .

اللبا : و هو مستخلص حليب الشاة أو العنزة ، التي ولدت حديثاً ، يحضّر يوم ولادتها وهو شبيه بالجبن و لكنه طري ، يطبخ على نار هادئة .

الجبن : و هو شبيه باللبا و يحضّر بطريقة اللبا ، ولكنه بعد الطبخ يُعصر عصراً جيداً ليسقط ماؤه ثم يجفف و يجعل في آنية أو في أطباق ويقدّم للضيف ،وقد يُلف وسط أوراق الدقفت وهو نبتة زكية ذات رائحة طيّبة .

الخمير : خبز من الشعير،بدون خميرة و هو خبز شهي وصحي .

الروينه : قمح محمّص ، مدقوق مع التمر أو السكر ، و يمزجان معاً .

البغرير : يعدُّ على شكل فطائر مقعر يدهن بالسمن أو الزبدة ولكنه غير ناضج جداً .

المسمّن : خبز ( فطير ، بلا خميرة ) يدهن بالسمن أو الزبدة ، رقيق عن الخبز العادي ، يعدُّ على شكل فطائر .

المختومة : خبز ( فطير ، بلا خميرة ) محشو بقطع صغيرة من اللحم والبيض والبصل و بتوابل والشحم تزيد طعمه لذة .

المردود : وجبة معروفة تحضر على شكل حبات أكبر من حبات الكسكس تطبخ في الماء والطماطم يضاف إليها
توابل و إذا أضيف الخليع و الحمص أو الفول كانت أجود .

اتشيشة الفريك : وتصنع من القمح النصف ناضج الذي يطحن بعد حرقه ، وتطبخ في الماء بإضافة بعض التوابل إليها ويضاف إليها الفلفل و الثوم

المرمز : وهو حبات الشعير النصف ناضجة والمجففة ، والتي تطحن لتتخذ منها أكلة تسمى( روينة المرم.)

الحريرة : و هي الأكلة الرسمية في شهر رمضان وتصنع من أتشيشة الشعير وتمتاز بكثرة التوابل واللحم والخضر و تحضّر بها المرقة تحضيراً خاص وبمقادير معينة من التوابل ً

المشوي : و نختمها بسيّد هذه الأنواع كلها ، و الذي يُقدّم لكل عزيز،و في أغلبية الأعراس وهو المشوي ، وهو عبارة عن خروف مشوي مـحشي بتوابل محمّر على نار طبيعية هادئة ، و عادة ما يقدّم بعد الحريرة و معه الخبز وأنواع من السلطة
والبصل ، ليختم بالسفوف والفاكهة والشاي

من اعداد:
فاطمة عين العبيد




bouchiba
Admin

عدد المساهمات : 779
نقاط : 2359
تاريخ التسجيل : 31/03/2009

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة


 
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى